집에서 만드는 달콤한 전통 양과 '밤양갱 만드는 법', 맛있게 즐기는 방법은?
밤양갱 만드는 법
밤양갱 만들기 준비물
밤양갱을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요해요.
- 적앙금 230g
- 물 170g
- 한천 6g
- 설탕 20g
- 물엿 10g
- 소금 1꼬집
- 밤다이스 50g
한천가루는 우뭇가사리에서 추출한 가공식품이에요. 양갱을 굳게 해주는 역할을 합니다. 밤다이스는 통조림 밤을 직접 잘라서 준비하면 돼요.
밤양갱 만드는 순서
1. 물에 한천을 넣고 약 10분간 불려줍니다. 한천이 부풀어 오르면 중불에서 끓여주세요. 설탕을 넣어 녹여주면서 열 번 정도 저어줍니다. 그 후 불을 끕니다.
2. 잘 풀어놓은 적앙금을 한천물에 넣어 곱게 섞어줍니다. 이어서 물엿과 소금도 넣고 중약불로 한소큼 끓여줍니다.
3. 농도를 확인해서 케첩보다 살짝 더 걸쭉한 정도가 되면 불을 끕니다.
4. 양갱틀에 반쯤 양갱물을 부은 뒤, 밤다이스를 골고루 올려놓습니다. 그 위에 남은 양갱물을 부어 밤다이스를 감싸줍니다.
5. 실온에서 1시간 이상, 냉장고에서 30분 이상 굳혀주면 완성이에요.
밤양갱 맛내기 꿀팁
밤양갱은 달콤하고 고소한 맛이 특징이에요. 하지만 너무 달면 질릴 수 있죠. 그래서 앙금의 당도와 밤다이스의 당도를 비슷하게 맞추는 게 중요합니다.
또한 양갱은 말랑한 식감이 매력이에요. 그래서 단단하거나 바삭한 재료는 피하는 게 좋아요. 대신 단호박이나 고구마 같은 부드러운 재료를 당조림해서 넣어주면 좋답니다.
마지막으로 양갱이 잘 굳지 않는다면 실패한 것이니 포기하고 다시 만들어보세요. 실온에서 3시간 지나도 굳지 않으면 버리는 게 좋습니다.
밤양갱, 맛있게 즐기는 방법
완성된 밤양갱은 개인 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있어요. 혼자서 간식으로 먹어도 좋고, 가족들과 함께 나눠먹어도 좋죠.
특히 추석이나 설날 선물로도 딱이에요. 깔끔한 블랙 상자에 담아 주변 분들께 선물하면 좋답니다.
이렇게 집에서 직접 만든 밤양갱은 카페에서 사먹는 것보다 훨씬 더 맛있고 건강해요. 한번 도전해보세요!
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